Ученик освобожден от занятий на уроке физкультуры. Директор заставляет классного руководителя с ним ...

Уроки физической культуры для всех учеников (в т.ч. освобожденных) проводит учитель физической культуры. Классный руководитель выполняет то, что написано в должностной инструкции классного руководителя - работает с классом, а не проводит уроки ф/к. Во время урока физической культуры ребенок должен находиться вместе со своим классом, в присутствии и под контролем учителя физической культуры.
Разве что в вашей школе принят какой-то специфический документ, согласно которого это перекладывается на классного руководителя, однако классный руководитель (учитель другого предмета) не имеет соответствующего образования для проведения уроков ф/к.
Пусть ребенок идет в класс, в зал, где проходит урок, а свои требования администрация ОУ излагает на бумаге, в виде приказа, имеющего номер и подписанного лично директором, тогда снимете копию с приказа, заверите секретарем (копия верна) и обратитесь в гос. инспекцию труда или куда угодно еще и получите бесплатную консультацию по конкретной ситуации.