Панели инструментов - это панели с кнопочками, при нажатии на которые выполняются определенные команды. По у молчанию, в OpenOffice Writer отображаются две панели инструментов: Стандартная и Форматирование. Но вы можете настроить отображение панелей инструментов: можете убрать/добавить панели, можете убрать/добавить кнопки на панели.
Для того, чтобы отобразить или убрать какую-то панель инструментов в Writer, нужно нажать пункт меню Вид -> Панели инструментов и поставить или убрать галочку напротив названия панели.
В Writer доступны следующие панели инструментов: OLE-объект, Врезка, Вставка, Вставка объекта, Выравнивание, Дизайн формы, Изображение, Маркеры и нумерация, Навигация формы, Параметры 3D, Рисование, Свойства рисунка, Сервис, Стандартная, Стандартная (режим просмотра), Таблица, Текстовые эффекты, Текстовый объект, Управление мультимедией ( 
), Форматирование, Элементы управления, Панель гиперссылки, Формула.
Панели инструментов можно располагать в размых местах окна программ: для этого панель нужно перетащить на нужное место. Слева от панели есть вертикальные точечки, при наведении мыши на которые курсор приобретает форму четырех стрелочек - в этот момент можно перетаскивать панель, удерживая левую кнопку мыши:
Для того, чтобы добавить или убрать какие-то кнопки с панели, нужно нажать на стрелочку в правой части панели:
выбрать пункт Показать кнопки и убрать или поставить галочку напротив нужной кнопки.
Все панели инструментов выглядят так:
), Форматирование, Элементы управления, Панель гиперссылки, Формула. 
