Презентация по химии "Практическая работа "Мониторинг продуктов питания"

«Мониторинг продуктов питания» ПОПОВА ОЛЬГА ВИКТОРОВНА УЧИТЕЛЬ ХИМИИ ГБОУ ШКОЛА 634 ГОРОДА САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

ЦЕЛЬ РАБОТЫ Провести практическую работу, используя в качестве реактивов пищевые продукты. - Выявить наличие крахмала в сосисках, молоке, пельменях, колбасе - Выявить наличие перекиси водорода в молоке - определить витамин С в яблочном соке, - определить органолептические показатели качества молока. - рассмотреть свойства сливочного масла -

РЕАКТИВЫ И ИССЛЕДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ: - сосиска, колбаса, - вареные пельмени и макароны, белый хлеб, - раствор йода (раствор Люголя), - молоко 2,5% жирности, - образец сока, - образцы сливочного масла, - 1% раствор перманганата калия, крахмальный клейстер, крахмальный клейстер

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ КРАХМАЛА В ПРОДУКТАХ

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №2. ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВА МОЛОКА 1. Определение внешнего вида молока Отмечается:  Однородность  Осадок  Загрязнения  Примеси 2. Определение цвета молока 3. Определение консистенции молока 4. Определение запаха молока

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРАХМАЛА В МОЛОКЕ Приборы и реактивы:  Пробирка, спиртовка, ручной держатель, образец исследуемого молока, раствор йода

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЕРЕКИСИ ВОДОРОДА В МОЛОКЕ Приборы и реактивы:  Пробирка, пипетка, исследуемый образец молока, крахмальный раствор йодида калия, серная кислота

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА МЯСНОГО ФАРША

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №6. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА Приборы и реактивы:  Образец сливочного масла, раствор перманганата калия, спиртовой раствор йода, крахмал, пипетка

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №7. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИТАМИНА С В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ Приборы и реактивы:  Стакан, образец сока, крахмал, спиртовой раствор йода

ВЫВОД: 1) В ходе практической работы были исследованы продукты питания и выявлено наличие в продуктах питания таких веществ, как:     Крахмал (отсутствует в исследованных сосисках и молоке)  Перекись водорода в молоке Наличие жиров растительного происхождения в сливочном масле  Витамин С в яблочном соке А также оценено качество исследованного молока и мясного фарша внешние свойства веществ соответствовали требованиям ГОСТа 2) проведена теоретическая работа – изучены биохимические свойства веществ и способы попадания в данные продукты.