Проект "Яблоки - полезный фрукт"

МОУ «Средняя общеобразовательная школа №4» Лужского муниципального района Ленинградской области

Фестиваль социальных проектов «Мы изменяем мир»

Социальный проект

«Яблоко – волшебный фрукт и полезный

для здоровья продукт»

Социальный проект

Автор: учащиеся 2 г класса

Руководитель: Ворслова Алла Михайловна

Учитель биологии: Рудковская Галина Анатольевна

Луга

2019

Оглавление.

стр.

1. Введение. __________________________________________ 3

2. 1 этап. Подготовительный

- гипотеза

- актуальность

- цель

- задачи

- методы исследования

3. 2 этап. Сбор информации о яблоках.______________________4

4. 3 этап. Научно- практический ___________________________ 7

5. 4 этап. Творческий.___________________________________ 9

6. 5 этап Выводы. ________________________________________ 11

7. Приложение

Введение

На уроке литературного чтения мы знакомились с русской народной сказкой «Гуси –лебеди». Нас заинтересовал вопрос: почему в сказке именно яблонька помогает детям, а никакое другое дерево. Мы решили обратиться к другим русским сказкам. Мы убедились, что яблонька, яблочки часто упоминаются в сказках: «Крошечка-Хаврошечка», «Сказка о молодильных яблоках и живой воде» , «Серебряное «Иван-царевич и серый волк», «Иван-крестьянский сын и чудо-юдо», а также вавторских сказках А.С. Пушкина «Сказка о мертвой царевне и семи богатырях», В. Г. Сутеева «Мешок яблок» и др.)

Раз так много произведений где упоминаются яблоки или яблоньки, может они обладают полезными свойствами.

1 этап. Подготовительный. Постановка целей, задач.

Гипотеза: Если дети узнают о полезных свойствах яблока, то многие дети будут с удовольствием употреблять в пищу яблоки.

Актуальность проекта в том, что с каждым годом на нашей планете увеличивается количество больных людей, и так хочется, чтобы этого не происходило. Неправильное питание и недостаток витаминов являются одними из основных причин заболеваний. В нашей местности самыми распространенными и доступными фруктами являются яблоки.

Мы провели опрос и узнали, что 75% детей редко употребляют в пищу яблоки. Но только 16 % детей любят яблоки и употребляют в пищу каждый день.

Главная цель работы:

Выявить полезные свойства яблока, изучить его значимость для человека.

Предмет исследования – яблоко.

Задачи:

1. Изучить литературу, материалы в сети Интернет о яблоке.

2. Выяснить откуда яблоко родом и как попало в Россию.

3. Исследовать свойства яблока.

4. Изучить значение яблока в питании человека.

Методы исследования:

· анализ источников информации; 3

· практические опыты;

· обобщение полученных данных.

Сроки реализации: октябрь 2018 – апрель 2019

2 этап.Сбор информации о яблоках.

Учащиеся 2 г класса разделились на группы по интересам. 1 группа искала информацию о сортах яблонь, 2 группа – занималась историей возникновения яблок, 3 группа - искала информацию об упоминании яблок в мифах и легендах, 4 группа – появление яблок в России.

Дети стали искать информацию о яблоках в книгах, мы посетили библиотеку, прочитали статьи в энциклопедиях, интернете и вот, что я узнали:

Я́блоко — плод яблони, который употребляется в пищу в свежем виде, служит сырьём в кулинарии и для приготовления различных блюд, напитков.

На Земле произрастает около 35 видов диких яблонь, но из них люди выращи­вают только 10-12 видов. Самый распространенный вид — яблоня домашняя, со­зданная в результате сложного скрещивания нескольких диких видов яблонь, в том числе лесной. Кроме домашней яблони часто выращивают китайскую яблоню, а также ягодную, или райскую, яблоню. Их мелкие плоды хороши для варенья.

Сегодня насчитывается свыше 10тыс. сортов яблонь. Выращивают их главным образом в Северном полушарии с умеренным климатом. В каждой стране культивируют те сорта, ко­торые лучше всего подходят к местным погодным условиям. Так, один из самых популярных сортов в России — антоновка, способная выдерживать сильные зимние морозы.

4

В Курске есть памятник этому сорту яблок.

В последнее время особенно модными у садоводов стали карликовые яблони — деревца, у которых ветви расположены невысоко над землей, а также невысокие клиновидные яблони, у которых узкая крона напоминает столбик.

История появления яблока

Яблоко - самый популярный и самый доступный плод, хотя когда-то, во времена Адама и Евы, он был запретным плодом, вошёл в поговорку как яблоко раздора,

В русских народных сказках тоже есть молодильные яблоки, правда, у некоторых потом растут рога, но это же всё-таки сказка, а в жизни от яблок только добро.

Но кое-что о яблоке нужно никогда не забывать. Например, о том, что это незаменимый диетический и лечебный продукт.

Впервые культурные сорта яблони появились в Ма­лой Азии (однако некоторые источники называют Кав­каз или Среднюю Азию), откуда они впоследствии были перевезены в Палестину и Египет, а затем и оп­ределенного количества времени — в Древнюю Грецию, Рим, а далее в другие страны Европы и на другие конти­ненты.

5

Первые сведения о выращивании культурных сор­тов яблони относятся ко времени правления князя Яро­слава Мудрого в Киевской Руси. В 1051 году на терри­тории Киево-Печерской лавры был заложен первый яб­лоневый сад. В XII столетии яблоневые плантации по­явились на территории нынешнего Подмосковья.

В Древнем Риме немало было специалистов, которые славились умением выращивать прекрасные яблони. В Древнем Риме было около 20 сортов.

С большой долей уважения к самому плоду яблони относились и относятся по сей день жители Германии. До сих пор в немецких деревнях существует старый обы­чай — в день рождения младенца сажают яблоневое де­ревце. Как оно будет расти и развиваться, такая судьба уготовлена и малышу.

А у древних славян яблонь было такое великое множество, что иностранные гости называли эту страну яблоневым царством.

До Петра I большая часть яблок лучших сортов, которые попадали на стол зажиточных Россиян, была привозной. Постепенно, благодаря стараниям самого Петра, привоз яблок уменьшился, так как отличные плоды начали давать отечественные сорта. Даже во времена Елизаветы Петровны, по странной прихоти природы, ненавидевшей яблоки и запрещавшей есть их и придворным, выращивание яблок продолжалось.

Поистине, промышленной культурой яблоня стала с начала XIX столетия, являющийся основателем агрономической науки в России, описал 561 сорт яблонь, которые выращивались только на тер­ритории Тульской губернии. На сегодняшний день в общей сложности в мире насчитывается более 10- и тыс. сортов яблонь.

Яблоня возделывается практически во всех странах земного шара, а по площади посадок и сбору плодов занимает среди фруктовых растений почетное первое место.

По нашей планете яблоневые сады покрывают около 5 миллионов гектаров. Подобная популяр­ность яблонь объясняется в первую очередь тем, что плоды этого дерева возможно употреблять круглый год. К тому же яблоки имеют высокие вкусовые качества, хорошо транспортабельны и весьма широко использу­ются для самых различных видов переработки.

А ещё мы узнали, что в славянской мифологии яблоко выступало символом плодородия, здоровья, любви, красоты. Плоды яблок, побеги и цвет яблони играли важную роль в свадебных обрядах. У славян яблоки выступали в роли свадебного приглашения.

В славянской символике яблоко имеет положительное значение. Славяне верили, что для обеспечения здоровья всей семьи

6

необходимо на Рождество и Новый год умываться водой, в которой лежало яблоко. Для будущего здоровья и красоты детям нужно было подержаться за дерево яблони и посмотреть на её ветки в зимнее время или на плоды в летнее. Яблоко даётздоровье и жизненную силу, в народе говорят: «Яблоко на обед — и всех болезней нет».

19 августа по церковному календарю отмечают праздник Преображения Господня, а по народному - Яблочный Спас. Считается, что с этого дня можно есть яблоки нового урожая. Корзины с яблоками несут освящать в церковь. На столах в этот праздничный день - царство великолепных яблочных блюд пироги, оладьи, блинчики с яблоками, яблочные муссы, торты.

3 этап. Научно- практический.

Проведя анкетирование среди ребят нашего класса, мы выяснили, что многие из них употребляют в пищу яблоки чаще чем другие фрукты.

Вот результаты наших исследований.

Таким образов, учащиеся нашего класса предпочитают употреблять больше яблоки, так как этот фрукт доступен большого количестваребят.

Чтобы узнать какие витамины есть в яблоках, мы решили обратиться к ребятам из 9 класса и их классному руководителю учителю биологии Рудковской Галине Анатольевне.

Все ребята принесли яблоки, но кто-то из магазина, а кто-то из своего сада.

1 опыт. Мы сравнили яблоко из магазина и из сада. Яблоко из магазина более гладкое и блестит. Это говорит о том, что оно покрыто воском. Перед употреблением в пищу эти яблоки надо хорошо мыть.

2опыт. Определение яблочной кислоты в яблоках.

Яблоки бывают кислые и сладкие. А можно ли определить какое яблоко будет иметь сладкий вкус? Это можно узнать при помощи универсальной лакмусовой бумаги. Мы взяли лакмусовую бумагу и капнули на неё соком

7

яблок, мы увидели, что лакмусовая бумажка окрашивается в разный цвет, чем ярче окраска, тем больше в яблоке яблочной кислоты, значит оно кислее на вкус.Вывод: Яблочная кислота содержится во всех исследуемых образцах, но у одних ребят лакмусовая бумажка окрасилась больше – значит эти яблоки кислее.

Опыт 3. Определение витамина С в яблоках

Для определения аскорбиновой кислоты, мы к яблочному соку добавили немного крахмального клейстера, а потом добавляли по каплям раствор йода. Сначала йод обесцвечивается, потому что аскорбиновая кислота окисляется йодом, и как только йод окислил всю кислоту, наш раствор окрасился в синий цвет, потому что с йодом начал реагировать крахмал. Вывод: мы наблюдали синее окрашивание во всех исследуемых образцах. Значит витамин С присутствует во всех образцах, но в разном количестве. Аскорбиновая кислота – это витамин С. Витамин С повышает не только иммунитет и работоспособность, но и благотворно влияет на сосудистую систему. Лучше всего употреблять свежие плоды в натуральном виде или натертые на крупной терке. Наиболее полезны мелкие, кислые яблоки. Они содержат в 10 раз больше полезных веществ, чем глянцевые плоды.

Опыт 4. Определение крахмала в яблоках

На кусочек яблока мы капнули одну каплю йода, синее окрашивания произошло только у двух яблок.Вывод: значит, в большинстве наших исследуемых образцах не содержится крахмал. Превращение крахмала в организме в основном направлено на удовлетворение потребности в сахаре. Крахмал превращается в глюкозу последовательно, через ряд промежуточных образований. По мере этих превращений повышается степень растворимости в воде.

Проделав опыты, Галина Анатольевна дала рекомендации по уходу за

8

яблонями тем, кто исследовал плоды своих яблонь.

Галина Анатольевна нам рассказала о том, что яблоки считаются хорошим естественным средством против расстройства желудка. Сок и отвар из них рекомендуются для лечения болезней печени.В яблоках содержится огромное количество калия —минерала, который помогает регулировать уровень жид­кости в организме. Яблочный сок хорошо укрепляет сердечно-сосудис­тую систему, полезен людям умственного труда. Его также полезно применять при авитаминозе и малокровии.

Свежие яблоки обладают противомикробным, противовоспалительным свойствами.Яблоки служат поставщиками витаминов С и Р. Витамин С играет большую роль в предупреждении простудных заболеваний.

Полезные свойства яблок используют и в косметологии.

4 этап. Творческий.

Провели «Яблочные посиделки».

Ребята читали стихи о яблоках, разгадывали загадки, составляли пословицы, играли в подвижные игры с яблоками, пели частушки.

В конце праздника был сладкий стол. Ребята вместе с родителями поделились рецептами своих блюд.

Ребята рассказали, что в кулинарии яблоки могут быть использованы в вареном, печеном, жареном, засаха­ренном виде; могут быть мочеными, квашеными, маринованными, суше­ными, т. е. могут подвергаться всем формам кулинар­ной переработки и при этом всегда давать высокока­чественный, превосходный во вкусовом отношении продукт. Готовясь к этому проекту, мы узнали, что, оказывается, танецморяков «Яблочко» назван неслучайно. По одной из версии- название танца «Яблочко» произошло от частушек, так как там часто употреблялось слово яблоко.

9

Мы приняли участие посадке деревьев в яблоневом саду на территории школы.

Анкетирование

Ещё одним доказательством пользы яблок служит проведённое анкетирование. На вопросы анкеты ответили 24 учащихся 2г класса

Вопрос 1. Как часто вы используете в своем рационе питания яблоки?

Варианты ответа:

а) каждый день

б) через день

в) раз в неделю

г) 1-2 раза в месяц

Вопрос 2.Часто ли вы болеете простудными заболеваниями?

Варианты ответа:

а) да

б) нет

Вывод:

10

  По результатам опроса видно, что большинство учащихся используют в рационе питания яблоки лишь раз в неделю или 1-2 раза в месяц. Каждый день употребляют яблоки лишь 5 человек, которые не болеют простудными заболеваниями. Девять человек употребляют яблоки 1-2 раза в месяц, из них 5 человек болеют часто простудными заболеваниями. Чем чаще человек употребляет в пищу яблоки, тем реже он болеет простудными заболеваниями.

6. Выводы

В данной работе были изучены свойства удивительного фрукта – яблока. Этот фрукт очень важен для питания и здоровья человека, потому что содержит много полезных веществ и витаминов. Мы пришли к выводу, что между употреблением яблок и здоровьем человека существует прямая зависимость. По результатам нашего анкетирования мы выяснили, что употребление яблок укрепляет наше здоровье.

С этими результатами мы познакомили учащихся нашей школы, рассказали о свойствах яблока, его составе и применении. Ребята получили буклеты, где был представлен интересный материал о пользе яблока. Подобный материал о полезных свойствах яблока мы разместили в уголке школьного питания и для всех ребят организовали витаминный стол в нашей школе, который теперь стал традиционным.

Литература:

.1. Верзейм Д, Оквслейд К. Химия. Школьный иллюстрированный справочник.- Издательство  «РОСМЭН», 1995. – 286 с.

2..Интернет –сайты: likefoods.ru›frukti/polza-i-vred-yablok.html

3 .Интернет- сайты: http://www.bdkr.ru/coll184.htm

4. Русские народные сказки.

5. Я познаю мир: Дет. Энцикл.: Растения / Авт.-сос. Л.А.Багрова; Худож. А.В.Кардашук, О.М.Войтенко; Под общ. Ред. О.Г.Хинн. – М.: ООО «Издательство АСТ», 2001.

11

Приложение 1

Приложение 2.

Сценарий мероприятия «Яблочные посиделки»

Ведущий:   Здравствуйте, взрослые!

                     Здравствуйте, дети!

                     День необычный сегодня на свете.

                     Приветливо осень стучится в окошко,

                     Сегодня мы поиграем немножко.

                     На игровую программу приглашаю я всех,

                     Пусть звучит музыка, улыбки и смех.

                     Думаю, весело все поиграем,

                     Праздник наш осени посвящаем!

1 ученик:         Осень! Славная пора!

                          Любит осень детвора.

                          Сливы, груши, виноград –

                          Всё поспело для ребят.  

2 ученик:         И, арбуз увидев важный,

                          Оживится детвора,

                          И радушно скажет каждый:

Вместе:            Здравствуй, осени пора!

3 ученик:          Журавли на юг летят,

                           Здравствуй, здравствуй, осень!

                           Приходи на праздник к нам,

                           Очень, очень просим.

4 ученик:         Здесь мы праздник радостный

                           Весело встречаем,

                       Приходи, мы ждем тебя,

                       Осень золотая.

ПЕСНЯ Осень.

А вот вам веселая загадка,

Отгадка у ней очень сладка.

Начинается на «Я», и кончается на «Я»,

И на каждой ветке детки, детки тоже с буквы «Я».

Учитель:

Праздник яблок объявляю

Спелых, сочных, наливных,

Что на ветках поспевают.

Кто из нас не любит их!

А знаете ли вы, что 21 октября - Всемирный День Яблок! Его отмечают во многих странах мира. Это праздник красок, вкуса, урожая! 

1 яблочко:

Мы на веточках висели,

И бока на солнце грели,

Мы на славу удались,

Сладким соком налились.

2 яблочко:

Мы соку спелого полны,

Так свежи и так душисты,

Так румяно - золотисты,

Будто медом налились!

3 яблочко:

Круглые, румяные

Мы растем на ветке,

Любят нас и взрослые,

И маленькие детки.

4 яблочко:

Скажем всем мы и всегда:

Наши лучшие друзья —

Солнце, воздух и вода,

Нам без них никак нельзя!

В древних мифах яблоки – символ знания, власти,мудрости , солнечного тепла , плодородия и   бессмертия . Недаром яблоня считается священным деревом бога солнца Аполлона, имя которого происходит от того же корня, что и современное английское слово apple.  

Учитель: а вот научные факты и открытия об яблоках.

В эпоху Возрождения яблоко было самым популярным фруктом в Европе. Тогдашние красавицы использовали его мякоть для косметических масок: ведь она отлично очищает поры и делает кожу упругой. Более того, от латинского слова pomum (фрукт) пошло французское слово pomme – яблоко, а от него – известное каждой девушке слово "помада"!    

Игра «Хвалёное яблоко»

Молодцы! Все верно! Яблоки не только вкусные, но и очень полезные. Яблоки богаты витаминами и считаются лучшим естественным лекарством.

«Яблоко в день – и доктор не нужен», - гласит пословица.

Полезных веществ - ну просто клад,

Здоровье приводят быстро в лад.

Кушайте яблоки - не будет бед,

Проживете долго - до ста лет.

Яблоком приятно похрустеть.

Ведь яблоко-то не простое,

Спелое, сочное, просто золотое.

Имеет витаминов целый сундучок,

Попробуй, откуси у них бочок.

ЗАГАДКИ

Вижу, ребятки все толковые.  

Отгадайте-ка мои загадки мудрёные.

Кто больше сказок назовет,

Где речь о яблоках идет?

Вот первая:

1. В какой сказке яблонька спасает детей от погони? Каким образом? (в сказке «Гуси – лебеди». Яблонька заслонила их своими ветвями, прикрыла детей своими листьями и гуси – лебеди пролетели мимо)

2. «…Царь очень устарел и глазами обнищал, а слыхал он, что за тридевять земель, в тридесятом царстве есть сад с необыкновенными яблоками. Если съесть старику это яблоко, то он помолодеет». Скажите, ребята, как называются такие яблоки? Назовите сказку. («Сказка о молодце - удальце, о молодильных яблоках и живой воде»)

3. Из какой сказки следующие строки?

И к царевне наливное,

Молодое, золотое

Прямо яблочко летит…

Оно… соку спелого полно,

Так свежо, и так душисто,

Так румяно – золотисто,

Будто мёдом налилось,

Видны семечки насквозь…

 (Сказка о мёртвой царевне и о семи богатырях)

4. Назовите сказку.

А Ворона всё каркает:

- Карр! Карр! Всем яблоки раздавал, а меня хоть одним яблочком угостил!

Смутился Заяц, вытряхнул из мешка последнее яблоко:

- Вот... Самое лучшее! Клюй на здоровье!

( «Мешок яблок» В. Г. Сутеев)

5. Послушайте отрывок и назовите, как называется эта сказка.

«…Девочка зарыла косточки в землю, каждый день их поливала. И выросла из них яблонька, да какая! Яблочки на ней висят наливные, листья шумят золотые, веточки гнутся серебряные. Кто ни едет мимо – останавливается, кто проходит близко – заглядывается…»  («Крошечка-Хаврошечка»).

Плоды эти и впрямь похожи на большие шишки, растущие на земле.

Назовите растение. (Ананас)

 Слово «яблоко» у многих мусульманских народов звучит как «алма». И

даже сейчас ещёможно услышать это слово по отношению к другому

растению, которое называют «чёртовым яблоком». О каком растении

идёт речь? (О картофеле)

«Яблоко любви» или «золотое яблоко» – так прозвали этот овощ в

Италии, куда он попал в начале XVI века.Растение это из семейства

паслёновых, его родина –Южная Америка. Вспомните его. (Помидор)

 Какой ученый вошёл в историю благодаря работам по скрещиванию и

распространению яблонь? (И. В. Мичурин)

 Вопрос на сообразительность из области математики. Два отца и два

сына купили три яблока. У каждого оказалось по одному яблоку.

Почему? (Яблоки купили сын, отец и отец отца, то есть дед.)

Конкурс «Кулинарный аукцион»

Ведущий:

Что можно приготовить из яблок? Какая команданазовёт больше блюд?

ИГРА «Собери пословицу. ( 2 команды)

Конкурс «И это все о нём…»

Ведущий:

Конечно же, речь пойдет вновь о яблоке. В народе существует множество

пословиц и поговорок об этом удивительном фрукте. Вот мы и проверим, как

вы их знаете. Я говорю начало пословицы, а вы должны еёпродолжить. Если

не знаете пословицу, попробуйте сами придумать оригинальное

продолжение. За это тоже можно получить балл.

1. Яблоко от яблоньки ... (недалеко падает).

2. Яблок на сосне … (не бывает).

3. Криво дерево… (да яблоки сладки).

4. Здоровое яблоко… (не падает с ветки).

5. Не тряси яблоко, покуда зелено… (созреет – само упадёт).

6. Червивое яблоко на ветке… (до первого ветра).

7. Кто съедает яблоко по утрам… (тот не ходит к докторам).

8. Яблоньку за яблочки любят… (пчёлку за мЁд)

Игра собери яблочки

Частушки про яблоки.

Только что же нам теперь 

с яблоками делать?

1:

Яблочки можно засушить,

А зимой в компот положить!

2:

Яблочки можно измельчить,

И из него вкусный сок получить!

3:

А какая прелесть яблочный пирог!

4:

Можно яблочки запечь в духовке,

А в середину положить орешки и мед!

Вот вкуснятина будет!

Все:

Да, яблочко съесть,

Здоровье обресть!

А теперь похвалитесь теми блюдами, которые вы с мамами приготовили из яблок.

УЧИТЕЛЬ

Так будьте здоровы,

Живите богато.

И яблоки ешьте

И в доме, и в хате.                              

При вашей даче,

В посёлке нашем

Пускай расцветают

Сады ещё краше.

Пусть будут в садочках

Да яблоки сладки.

И в жизни пусть будет

Всегда вам всё гладко.

Ещё пожелать вам

Немного осталось:

Пусть в день всем по яблоку

Чтоб доставалось!

Песня Ласковая осень»

Зазвучал осенним вальсом                 
Золотистый листопад,
Тихо листики кружатся,
Под ногами шелестят.

Припев: Осень, осень, осень -
            Ласковая сказка,
            И в денёк осенний
            Незачем грустить.
            Осень, осень, осень -
            Ты краса и ласка,
            Лучше мне об этом
            Песенку сложить!

Солнышко ещё высоко
И гуляет детвора,
Только птицам в путь далёкий
Собираться уж пора!

Припев.

Птицы снова улетают,
Осень скажет: "В добрый путь!"
До свиданья, милый аист,
Возвратиться не забудь!
Припев.