Презентация по технологии по теме "Приготовление блюд из Овощей" для 5 класса

Слайд 1

Приготовление блюд из овощей Учитель технологии МОУ СОШ №25 Г.Сочи Краснодарского края Гамова Анжелика Леонидовна.

Слайд 2

Первичная обработка овощей складывается из сортировки, мойки, очистки, промывания и нарезки.

Слайд 3

Виды нарезки овощей. • После очистки и промывания овощи нарезают. От вида нарезки овощей зависит продолжительность варки блюда, поэтому надо следить, чтобы овощи были нарезаны одинаково. • Очищать овощи рекомендуется незадолго до приготовления блюда,так как заранее очищенные они теряют аромат и увядают.

Слайд 4

кубики брусочки дольки ломтики шпалки соломка Виды нарезки овощей. Звездочки, гребешки полукольца крошка кружочки шашки кольца

Слайд 5

Нарезать овощи можно различными способами. Соломкой нарезают картофель для жарки во фритюре, морковь, петрушку, свеклу, репчатый лук, сельдерей – для щей, борщей. Рассольников, супов из овощей. Соломка. Эта форма нарезки сходна с нарезкой на брусочки, но пластины толщиной 1,5…2 мм нарезают поперек на бруски толщиной 1,5…2 мм и длиной 4…5 см

Слайд 6

Брусочки. На клубне средней величины делают продольную площадку для устойчивости и нарезают вдоль на пластины толщиной 0,7…1 см, а пластины – на брусочки длиной 4…5 см. Брусочками нарезают картофель для жарки, супов, борщей; морковь, петрушку, сельдерей для бульона с овощами.

Слайд 7

Дольки. Мелкий клубень разрезают пополам вдоль, предварительно сделав на нем небольшой плоский участок-площадку для устойчивости. Каждую половинку разрезать по радиусам на четыре части.

Слайд 8

Ломтики. Средние клубни с устойчивой площадкой разрезают пополам, кладут на срез и нарезают поперек на пластинки толщиной 1…2 мм. Важно! При первичной обработке очищенный картофель, оставленный без воды, быстро темнеет, поэтому при чистке картофель кладут в посуду с водой.

Слайд 9

Кубики. Сначала нарезают брусочки, а затем разрезают их поперек на кубики. Для крупных кубиков сечение 2х2 см, средних – 1,5х1,5 см.

Слайд 10

Кружочки картофеля толщиной 1 – 2 см для жарки во фритюре и основным способом, морковь нарезают толщиной 0,1 см в супы и как гарнир. Кружочками толщиной 0,1 – 0,2 см нарезают лук для шашлыка, жарки, маринадов и так далее. Лук нарезают мелкими кубиками (крошка 0,3 * 0,3 см) в суп-харчо, крупяные супы, щи (рис).

Слайд 11

С зеленого лука снимают корешки и очищают его белую часть. Удаляют желтые и увядшие перья, промывают.

Слайд 12

С репчатого лука, чеснока срезают донце, шейку и снимают чешуйки. Лук нарезают мелкими кубиками (крошка 0,3 * 0,3 см) в суп-харчо, крупяные супы, щи.

Слайд 13

Капусту нарезают шашками (2 * 2 см) для щей, борщей, также применяется рубка – измельченная соломка для фаршей. При обработке капусты отрезают верхние загрязненные листья, промывают кочан

Слайд 14

Свежезамороженные овощи перед использованием погружают в соленую подсоленную воду и отваривают в течение 10 – 15 минут до готовности. . У пряных овощей – петрушки, укропа, кинзы – удаляют желтые завядшие листья, грубые стебли, промывают в большом количестве воды, ополаскивают проточной водой.

Слайд 15

СЛОЖНЫЕ ФОРМЫ НАРЕЗКИ ОВОЩЕЙ а – бочонки; б – груши; в – орешки; г – чесночек; д – звездочки; е – гребешки; ж – стружка Для украшения салатов и других блюд необходимо красиво нарезать овощи.

Слайд 16

Для более быстрой нарезки овощей используются кухонные комбайны, овощерезки, электроножи, которые широко применяются в быту и на производстве.

Слайд 17

Правильные положения рук при нарезке овощей 1. Во время приготовления пищи проветривать помещения. 2. Овощи нарезать только на доске, не отрывая высоко нож от нее. 3. Передавать ножи и вилки только ручкой вперед 4. Режущие инструменты держать только во время работы лезвием вниз, не ходить по помещению с ножом в руках. 5. По окончании работы инструменты класть на определенные места.

Слайд 18

1.http://www.nerungri.edu.ru/muuo/pweb/gotovim/02.htm 2.Учебник « Технология» 5 класс, В.Д. Симоненко., М., « Вентана- Граф» 2009 3.http://900igr.net/kartinki/eda/Ovoschi.html#1 4.Бережливое домоводство: Практические советы. Рецепты. Рекомендации. – М.: Республика, 1993 г. 5.Симоненко В.Д., Технология. Учебник для учащихся 5 класса общеобразовательных учреждений (вариант для девочек), М., «Вентана- Граф», 200 www.ellada 6.www.greeceold.ru/…/kostyumi-starodavnix-grekiv Картинки взяты с интернета

Полный текст материала Презентация по технологии по теме "Приготовление блюд из Овощей" для 5 класса смотрите в скачиваемом файле.
На странице приведен фрагмент.

Автор: Гамова Анжелика Леонидовна → 45gam

04.10.2011

21757

4531

Комментировать

Спасибо за Вашу оценку. Если хотите, чтобы Ваше имя
стало известно автору, войдите на сайт как пользователь
и нажмите Спасибо еще раз. Ваше имя появится на этой стрнице.

Вход | Регистрация

запомнить
Забыл пароль \| Регистрация