Исследовательская работа "Пейте кефир и будьте здоровы" для 3-4 класса

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«Кадетская средняя общеобразовательная школа №2»

Тема: Пейте кефир и будьте здоровы!

Выполнил: ученик 4 А класса

МБОУ «КСОШ №2»

Штадыков Илья Сергеевич

Руководитель:

учитель начальных классов

МБОУ «КСОШ №2»

Филиппова Лада Алексеевна

Рубцовск 2011

Содержание

Основные методы работы:

• Исследовательский;

• Анкетирование;

• Интервьюирование;

• Наблюдение.

Введение

В последнее время все чаще и чаще поднимается вопрос о правильном питании взрослых и детей. Фастфуд заменил человеку супы, газированные напитки – соки, компоты. Привычная еда вытесняется новыми продуктами. Большую роль в продвижении этих товаров играет реклама.

В последнее время по телевизору компания "Данон", мировой лидер по производству кисломолочной продукции, ярко и широко рекламирует питьевую "Активию" кефирную с бифтдобактериями, привлекая зрителей чудодейственными свойствами продукта. Но настораживает тот факт, что этот напиток имеет срок годности 25 дней! А ведь всем хорошо известно, что молочные продукты скоропортящиеся. Есть ли смысл покупать хорошо разрекламированный дорогой продукт или остаться верным обыкновенному кефиру, который пили нами бабушки и дедушки?

Этой важной проблеме я и посвятил данное исследование.

Отчет о проведенных исследованиях

Исследование я начал с изучения литературы.

В советской энциклопедии сказано: «кефир – кисломолочный продукт, приготовленный из цельного или обезжиренного коровьего молока, в которое добавляют кефирные грибки, состоящие из кисломолочных бактерий и дрожжей» Кефир представляет собой не очень густую белую массу без сгустков и хлопьев.

Принято считать, что кефир родом с Кавказа. Секрет изготовления кефира долгое время держался в тайне. Первое официальное сообщение о кефире дошло до нас в докладе врачей в 1867 году, в котором говорилось о целительной пользе кефира. Вскоре было налажено его производство. Процесс изготовления кефира был запатентован именно в России, так что кефир наш национальный продукт. Название кефиру дали турецкого происхождения: «кеф» в переводе с турецкого - «здоровье».

В настоящее время молочные заводы выпускают ещё и кефир, обогащенный бифидобактериями, которые подавляют развитие гнилостных и болезнетворных микробов в организме человека. На упаковке кефира должен быть указан производитель, состав продукта, его жирность, дата изготовления и срок годности. Согласно Государственному стандарту, срок хранения напитка – 7 суток. Дальше употреблять его можно, однако бифидобактерии в нем уже погибают. Если же кефир «разложился» на густые хлопья и сыворотку, его лучше не пить. К тому же, в напиток запрещено добавлять любые красители, консерванты. Открытый кефир лучше выпить в этот же день.

Далее я провёл анкетирования одноклассников. Цель: узнать насколько популярен напиток у детей и что они знают о его полезности.

Предложил вопросы:

1. Любишь ли ты кефир? Да-12 чел., нет – 7 чел.

2. Какой напиток выберешь: «Активиа» Кефирная или кефир местных производителей? И почему? «Активиа»- 11 человек (реклама) , кефир – 8 человек (родители советуют)

3. Чем полезен продукт для человека? Витаминами – 11 чел., не знают – 5 чел.

4. Откуда ты знаешь о пользе кефира? родители сказали – 7 человек телевизор - 5 человек прочитал – 4 человека не ответили – 3 человека

Отсюда видно, что кефир популярный напиток. Дети знают о его пользе. Реклама и мнение родителей влияют на наш выбор.

Чтобы точно узнать, чем полезен кефир, я обратился к школьному медработнику Александровой Марине Александровне. Вот что она рассказала.

«Во-первых, в кефире содержатся необходимые нам кальций, белки, витамины.
Во-вторых, русский ученый Илья Мечников установил: наш организм отравляют токсины, которые выделяют гнилостные микробы. Кефир их уничтожает! Это является необходимым условием успешного лечения любых, в том числе и желудочно-кишечных заболеваний.

В-третьих, кефир, продукт, усваиваемый без какого-либо труда, не только не обременяет сердце — главный внутренний орган, — а, наоборот, облегчает его деятельность, помогая организму усваивать пищу. Поэтому он необходим при сердечнососудистых заболеваниях.

В – четвертых, молоко, может содержит аллергены, но в процессе приготовления кефира они исчезают. Поэтому кефир показан при различных аллергических заболеваниях.
В-пятых, способствует снижению веса.

В-шестых, кефир облагает общеуспокаивающим действием на человека, снимает напряжение и расслабляют, нервную и мышечную систему».

Марина Александровна дала совет: «Как лекарство кефир нужно пить определенным способом. Напиток должен иметь комнатную температуру. Пить его медленно, небольшими глотками, в 200 мл кефира можно добавить 10 г сахара».
Врачи рекомендует детям пить не менее 200 мл молока или кисломолочных продуктов ежедневно.

Я решил последовать этому совету и пошёл в магазин. Но какой кефир выбрать? Поверить рекламе или опереться на мнение людей, что кефир алтайских молочных заводов лучше? Я решил проверить на собственном опыте. Купил «Активиа» кефирная и кефир «Бифидок» (по цене 31 руб. и 17 руб.) Дома вылил в стеклянные банки по 200 мл каждого продукта. Для сравнения качества продуктов я с помощью мамы сделал домашний кефир.

Результаты опыта:

1. Самым первым испортился (на второй день) домашний кефир. Появилась выворотка, пористость и запах уксуса.

2. Кефир алтайских производителей испортился на третий день. Появилась сыворотка, пористость и запах уксуса.

3. Последней испортилась «Активиа» кефирная (на 7 день). Появилась сыворотка. Но запах не изменился. Неприятный запах появился только через 9 дней. Но не уксуса. Значит там нет кефирных грибков и содержатся консерванты, что запрещено гос. стандартами.

Выводы:

Таким образом, моя гипотеза не подтвердилась. Качество продукта «Активиа» кефирная ниже кефира алтайских молочных заводов и содержит консерванты. Поэтому, я считаю, не стоит покупать дорогой, но менее качественный продукт. .

А лучше всего приготовить самому. Врачи считают самым натуральным и полезным домашний кефир.
Возьмите 1л пастеризованного молока, налейте его в алюминиевую кастрюлю и нагревайте на медленном огне. Как только пена начнет подниматься, снимите кастрюлю с огня и поставьте ее в прохладное место. После того как молоко остынет, его надо перелить в стеклянную тару. Положите туда 6-8 ч.л. кефира и плотно закройте крышкой. Молоко с закваской лучше всего хранить в теплом месте, Через сутки поставьте заквашенное молоко в холодильник на несколько часов, и чудесный напиток готов (при подаче на стол можно добавить соль и перец по вкусу).
Пить лучше однодневным.

Благодаря работе над проектом я узнал историю возникновения напитка, чем полезен, способ его приготовления.

Теперь вы убедились, что кефир,
Для нашего здоровья  волшебный эликсир!
 Сказать теперь могу я прямо
Рекламы для него не надо!

Пейте кефир и будьте здоровы!

Источники материалов

1. Л.А. Воробьёва, Л. М. Богатая «Молочная пища» г. Ярославль. Издательство «Пищевая промышленность», 1980 г.

2. А.Л. Ивашура «Молоко и жизнь». - М: Издательство «Колос», 1976 г.

3. И.Л. Медкова, Т.Н. Павлова «Пища, которая лечит». - Москва,1995 г

4. Советский энциклопедический словарь. Гл. ред. А.М. Прохоров.- 3-е издание. М.: «Советская энциклопедия» 1984 год. – 1600 с.,ил.

5. http://novyediety.ru/diety-dlya-bystrogo-poxudeniya/kefirnaya-dieta-na-7-dnej/

6. http://ligamaterey.ru/content/view/204/44

7. http://www.perfectlady.ru/article-26864.html

8. http://www.simplybeauty.ru/diets/47.html

9. http://venividi.ru/node/4838

10. http://tastysite.ru/5330