Мастер-класс по приготовлению печенья "Лапка тигра"

Мастер-класс для воспитанников

КГБУ «Организации, осуществляющей обучение для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей «Детский дом № 32»

Мастер-класс по приготовлению печенья «Лапка тигра»

Детское объединение «Мамины помощники»,

социально-гуманитарная направленность, направление: кулинария

МБОУ ДОД ЦДТ Хабаровский муниципальный район

Хабаровский край

Мастер-класс «Печенье «Лапка тигра» организован в рамках реализации дополнительной общеобразовательной программы «Мамины помощники» и реализации образовательной практики «Приходите в гости к нам!».

Образовательная практика направлена на знакомство, изучение обрядовых праздников и связанных с ними кулинарных традиций малочисленных народов Дальнего Востока. Известно, что коренные народы Дальнего Востока в основном готовят пищу из мяса и рыбы. Но в условиях детского объединения проблематично приготовить блюдо из данных продуктов согласно инструкции и санитарным нормам, поэтому обучающиеся готовят символичные блюда, связанные с тем или иным обрядовым праздником.

Предлагаем приготовить печенье «Лапка тигра» из слоёного теста, посвящённого обрядовому празднику «День тигра».

Ход занятия

Цель: приготовить печенье «Лапка тигра»

Задачи

Предметные: совершенствовать навыки работы со слоёным тестом;

Метапредметные: развивать мелкую моторику, творческую фантазию, интерес к работе с различными ингредиентами для приготовления продукта.

Воспитательные: воспитывать аккуратность, трудолюбие, бережное отношение к продуктам питания, самостоятельность.

Оборудование: мультимедийная презентация «Амурский тигр», ингредиенты для приготовления печенья, фартук, косынка для девочек, колпак для мальчиков, кухонные принадлежности.

Методы обучения: словесные, наглядные, практические

Здоровьесберегающий компонент: создание благоприятной психологической атмосферы

Участники: воспитанники детского дома, воспитатель, обучающиеся детского объединения «Мамины помощники», руководитель Богданец Олеся Анатольевна, педагог дополнительного образования.

Презентация «Амурский тигр» https://disk.yandex.ru/i/3kmMa3EZl-NR0g  

Для коренных народов Дальнего Востока тигр - священное животное, божество, которому поклоняется этот мудрый и самобытный народ. С незапамятных времен тигра считали животным сверхъестественным и мудрым, его обожествляли, ему поклонялись. Повсюду, где обитал этот зверь, с давних времен существовал особый культ полосатого божества. Культ тигра был сильно развит у удэгейцев, нанайцев, орочей, эвенков. На божественную амбу (так называли тигра) они никогда не охотились, а встретив в тайге, падали на колени и истово молились владыке гор и лесов.

Праздник тигра у народов ДВ—это праздник силы и духа. С 2000 года День тигра отмечается как экологический праздник, целью которого является заставить жителей Дальнего Востока и всей планеты задуматься о необходимости сохранения на Земле такого редкого представителя семейства кошачьих, как амурский тигр.

Приготовление печенья.

• Ингредиенты

• Маргарин/масло сливочное (размягченное) – 150 гр.

• Молоко – 50 мл.

• Сахарная пудра – 150 гр.

• Мука – 300 гр.

• Крахмал – 20 гр.

• Разрыхлитель – 5 гр.

• Ванилин – на кончике чайной ложки

• Шоколад – 100 гр.

Рецепт

Подготавливаем необходимые продукты. Маргарин достаём заранее, чтобы он размягчился. В глубокой посуде соединяем маргарин с сахарной пудрой и ванилином. Перемешиваем ложкой, добавляем молоко. Муку смешиваем с разрыхлителем, перемешиваем. Муку частями просеиваем в миску с молочно-маргаринвой смесью. Сначала перемешиваем ложкой, а затем руками. Замешиваем тесто, раскатываем в пласт толщиной 1 см. С помощью фигурной вырубки формируем печенья. Противень застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем полосатое печенье на противень и отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем 20-25 минут до готовности и румяности. Тем временем на водяной бане растапливаем шоколад. На остывшее печенье наносим контур подушечки тигриной лапки с помощью кондитерского шприца, затем заливаем его шоколадом. Даем время на застывание.

Вот такое печенье получилось у ребят.

https://t.me/mots_27/2041

Литературная строка

Тигр издалека увидел стоящего на утесе изюбра. Он неторопливо, как опытный охотник, рассмотрел подходы к отстою. Прямо идти было нельзя: место открытое, и олень увидит его. Припадая к земле, Амба стал обходить кругом отстой, скрываясь за гребнем увала. Мягкие подушечки его широких лап с втянутыми когтями, соприкасаясь с мокрыми листьями и травой, не производили никакого звука. Он крался так бесшумно, что даже сам не слышал лёгкого шелеста своих шагов. Ветки кустарника, задевая за бока, скользили по шелковистой шерсти. Тигр медленно проплывал среди зарослей, как месяц среди туч.

Всеволод СЫСОЕВ «Амба»

Образовательная практика «Приходите в гости к нам!» - это одна из форм изучения культурного наследия нашей страны, направленная на знакомство с обрядовыми праздниками малочисленных народов Дальнего Востока, приготовление кулинарных блюд, связанных с обрядовыми праздниками. Такой подход также помогает расширить знания и понимание о мире, развивает культурную грамотность.

Образовательная практика имеет и воспитательный эффект. Во время занятий, работы в коллективе ребята демонстрируют взаимопонимание, взаимоуважение, проявляют организаторские способности. Они самостоятельно распределяют обязанности по приобретению продуктов, рассчитывают себестоимость, затраты, количество. Наблюдается практика наставничества, когда дети, посещающие занятия уже не первый год, помогают вновь прибывшим ребятам. Трудолюбие, аккуратность, сопереживание – вот те качества, которые приобретают обучающиеся.

Анализ результатов образовательной практики свидетельствует о том, что данная тема интересна детям. Они узнали много нового не только о праздниках народов Дальнего Востока, а конкретно об обрядовых праздниках и угощениях. Процесс подготовки каждого такого занятия - это небольшой образовательный проект, включающий все этапы от поставки цели, задач до конечного результата. Как известно, кулинария как область деятельности не является типичной для дополнительного образования, отсутствуют типовые ДООП по данному направлению, поэтому тема по обрядовым праздникам и угощениям в программе – это авторский проект, замысел, соответствующий Концепции дополнительного образования по обновлению содержания ДООП в части регионализации содержания.

Удивительным было то, что ребята сами предложили составить сказки, небольшие рассказы, связанные с тем или иным обрядом, животным или птицей после прочтения отрывков из произведений дальневосточных писателей.

Ребята сами же увидели факты самого близкого соприкосновения культуры малочисленных народов Дальнего Востока с культурой русского народа, что является ярким подтверждением единства России, как великой многонациональной державы.