Что же касается способов «утихомиривания» классов, то лично себе я бы в такой ситуации посоветовала следующее:
1) Не принимать шум, гам и хамство близко к сердцу. Задать себе вопрос: «Чего я боюсь? Того, что обо мне подумают дети? Или что подумают родители? Или директор-завучи-учителя?». В конце концов, хорошей для всех всё равно не будешь – проверено. Значит, пора перестать бояться.
2) Можно привлекать к решению проблем с дисциплиной классных руководителей, родителей, завучей и т.д. Но это – крайний случай и лучше без этого обойтись. Тем более, что такая помощь может оказаться помехой в установлении взаимопонимания с классом. Если же кого-то и привлекать к воспитательной работе, то на основании конкретных проступков учащихся. Можно фиксировать проступки на бумажке и затем передавать её по назначению (желательно, чтобы дети были в курсе написанного). С родителями можно общаться через: классного руководителя, дневники, телефон, SMS-сообщения. В разговоре нельзя обвинять, лишь констатировать факты, предлагать и т.д.
3) Ученики не хотят тебя слушать – пусть учатся самостоятельно. Разумеется, с твоей помощью и под твоим «чутким» руководством. Можно разделить урок: пять-десять минут выделить на рассказ учителя (введение в тему, инструкции и т.д.), оставшееся время – самостоятельная работа учащихся.
4) Не можешь перекричать класс – пиши на доске. Причём желательно – задания. Например: «Составить 20 вопросов к параграфу №24. На оценку. Тетради в конце урока сдать обязательно!!!». И жди, пока дети не поймут, насколько всё серьёзно. В конце тетради обязательно нужно собрать и безжалостно (в смысле – объективно) оценить работы.
5) Одна из самых эффективных форм работы – групповая творческая работа. Привожу пример. Класс разбивается на группы (можно «по желанию», но не больше 4-5 человек в одной группе). Даётся одно задание для всех групп или для каждой группы в отдельности. Задание – на доске или на бумаге. Виды заданий – самые разнообразные: решить кроссворд, ответить на вопросы, вставить в текст пропущенные слова, составить красочный конспект по теме на листе формата А4, сделать книжку-малышку, буклет и т.д. и т.п. В конце урока обязательно собрать подписанные работы. Оценка одна для всех участников группы. Впрочем, её можно корректировать в зависимости от личных наблюдений. Например, если видишь, что какой-нибудь Ваня ничего не делает, а то и мешает другим – делаешь предупреждение о том, что будешь снижать оценку. После второго предупреждения снижаешь отметку на один балл (помечаешь себе на листочке так, чтобы он видел), при необходимости – на два балла. Обязательно выполняешь обещанное! И так пока не поймёт, что на уроке нужно РАБОТАТЬ!
6) Серьёзно относиться к контрольным работам. Пусть их будет немного, но они должны показывать РЕАЛЬНЫЙ уровень знаний учащихся. И тут уж никаких слёз – что заработал, то и получи. Не устраивает оценка – давай устроим экзамен (два-три устных вопроса по теме).
7) Время от времени устраивать обратную связь с учениками. Раздать небольшие листочки и задать несколько вопросов. Ответы анонимные. Можно, например, спросить, что ребятам не нравится на твоих уроках. Потом анализировать ответы и делать для себя выводы. Главное – не превращать этот процесс в очередную контрольную работу!
8) Что-то по-прежнему не получается? Тогда стоит дождаться каникул, или отпуска, отдохнуть и… помечтать! Представить себя на уроке во всех подробностях. Но не на реальном уроке с жуткой дисциплиной, а на таком, каким бы можно было гордиться. Потом спросить себя: чего для этого не хватает? Ответы можно записать на листочке. В следующий раз идти к детям с этим листочком и чёткой целью в голове: «В этой четверти хочу добиться…». Рассказать детям о том, что лично тебя не устраивает в настоящем положении дел, обсудить «претензии», договориться о том, как быть дальше. Возможно, придётся идти на компромиссы, но это того стоит. Можно выработать правила поведения (как советовала K@tti) и время от времени вместе с классом анализировать, насколько удалось продвинуться к идеалу.

Извините, короче не получилось. Это при том, что список можно продолжать и продолжать…